Kanom panのこだわり
パンの種類に合わせて材料を使い分けながら、完璧じゃなくても“少しでもいいものを取り入れる”。
その積み重ねが、未来の自分の身体を優しく支えてくれると考えています。
こだわり 01
こだわり 01
スペルト小麦という選択
9,9000年以上前から栽培されてきたとされる、歴史ある「古代小麦」。
人工的な品種改良がほとんど行われていないとされ、古くからの姿を残す小麦です。
小麦本来の香ばしさや、やさしい甘みを感じられるのが特徴です。
なぜ古代小麦なのか？
たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルなど、日々の食事にうれしい栄養素が含まれています。
また、グルテンの性質が現代の小麦とは少し異なるため、食べたあとに軽やかに感じられることもあります。
日常の食事の中に、無理なく“少しでもいいもの”を取り入れたい。
そんな健やかな食生活を大切にする方に、ぜひ手にとっていただきたい小麦です。
※小麦・グルテンを含みます。体質に合わせてお楽しみください。
こだわり 02
こだわり 02
白神こだま酵母の力
世界自然遺産「白神山地」の豊かな自然の中から見つかった酵母をもとに作られた、やさしい酵母です。
自然の力でパンをふっくらと膨らませ、焼き上がりの香りがとても良いのが特徴です。
酵母が生み出すトレハロース（糖質の一種）により、砂糖を控えめにしてもほんのり甘く、しっとり・もちもちとした食感が長く続きます。
乾燥しにくく、翌日も美味しく召し上がっていただけるのも魅力です。
専用の「種起こし」が不要で、初めての方でも無理なく扱えるやさしい酵母です。
こだわり 03
こだわり 03
玄米甘酒のやさしい甘み
パン生地の甘みには、お砂糖の代わりに「玄米甘酒」を使用しています。
玄米と麹だけで作られた「飲む点滴」とも呼ばれる甘酒は、体内では作ることのできない必須アミノ酸がバランスよく含まれているだけでなく、消化を助ける酵素も豊富です。
さらに、腸内環境を整える手助けをしながら、ビタミンやミネラル、若々しさを保つ力（抗酸化能）も備えており、身体の内側から健やかさを整えてくれます。
こだわり 04
こだわり 04
パンに合わせた粉選び
スペルト小麦だけでなく、パンの種類や目指したい食感に合わせて、
国産小麦「春よ恋」や準強力粉なども使用し、使い分けています。
それぞれの粉の良さを活かしながら、
そのパンらしい食感やおいしさを引き出せるよう工夫しています。
こだわり 05
こだわり 05
頑張りすぎない生地作り
「パン作りの中でも、生地作りは時間がかかって大変…」そんなイメージをお持ちではありませんか？
kanom panでは手ごねをせず、ゴムベラで混ぜるだけの手軽な方法や、フードプロセッサーを使った短時間でこねあげる負担の少ない生地作りを取り入れています。
日常の中でも無理なく取り入れられる、身体への負担が少ないパン作りを大切にしながら、丁寧に生地を作っています。
こだわり 06
こだわり 06
心地よく楽しいパン作りの時間
「無理をしないで、少しでも健康的に」
すべてを頑張るのではなく、材料の選び方を少し変えてみるだけ。
「身体に良いパンは、地味で物足りない」そんなイメージを、心地よく楽しい時間に変えてみませんか？
罪悪感なく楽しめる、ワクワクするパン作りを
パンを焼く時間が、あなたにとって楽しみになりますように。
Kanom panでは、素材を大切に、
ひとつひとつ丁寧にパンを焼いています。
無理をせず、日々にやさしく寄り添うパンを。