古代小麦
9,000年以上前からその姿を変えていないとされる、歴史ある「古代小麦」。
人工的な品種改良がほとんど行われていないため、小麦本来の豊かな栄養素が損なわれることなくギュッと蓄えられています。
なぜ古代小麦なのか？
現代の小麦と比較して、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。
さらに「低GI食品」であり、消化に良く身体への負担が少ないと言われています。
日常の食事の中に、無理なく“少しでもいいもの”を取り入れたい。
そんな健やかな食生活を大切にする方に、ぜひ手にとっていただきたい小麦です。
白神こだま酵母
Shirakami Kodama Yeast
世界自然遺産「白神山地」の豊かな自然の中から発見された、野生の酵母です。
一切の添加物を使わず、自然の力だけでパンをふっくらと膨らませます。 発酵力が強く、焼き上がりの香りがとても良いのが特徴です。
自然界のトレハロースを多く含んでいるため、ほんのりとした優しい甘みが引き出され、しっとり・もちもちとした食感が長続きします。
玄米甘酒
Brown Rice Amazake
パン生地の甘みには、お砂糖の代わりに「玄米甘酒」を使用しています。
「飲む点滴」とも呼ばれる甘酒は、必須アミノ酸や酵素が豊富。ビタミン、ミネラル、食物繊維に加え、身体を健やかに保つ力も備えています。
お砂糖を使わない「身体に優しいパン」の決め手となる、自然の恵みが詰まった大切な材料です。
驚くほど手軽な\n生地作り
Simple Dough Making
「パン作りは時間がかかって大変」というイメージをお持ちではありませんか？
kanon panでは手ごねをせず、ゴムベラで混ぜるだけの手軽な方法や、フードプロセッサーを使って短時間でこねあげるスタイルを取り入れています。
短い時間で効率よく、かつ身体への負担が少ないパンを目指して、丁寧に生地を作っています。
パン作りに遊び心
Playful Mind
「無理をしないで、少しでも健康的に」
すべてを我慢するのではなく、材料の選び方を少し変える。
「身体に良いパンは、地味で物足りない」という常識を、遊び心でひっくり返してみませんか？
罪悪感なく楽しめる「ワクワクするパン作り」を。
パンを焼く時間が、あなたにとって楽しみになりますように。
Kanom panでは、これらの素材を大切に使い、
ひとつひとつ丁寧にパンを焼き上げています。