Kanom panのこだわり

パンの種類に合わせて材料を使い分けながら、完璧じゃなくても“少しでもいいものを取り入れる”。

その積み重ねが、未来の自分の身体を優しく支えてくれると考えています。

9,000年以上前からその姿を変えていないとされる、歴史ある「古代小麦」。
人工的な品種改良がほとんど行われていないため、小麦本来の豊かな栄養素が損なわれることなくギュッと蓄えられています。

現代の小麦と比較して、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。
また、「低GI食品」であり、食後の血糖値の上昇が緩やかです。
さらに、グルテンの性質が現代の小麦とは異なり、消化に良く身体への負担が少ないと言われています。

日常の食事の中に、無理なく“少しでもいいもの”を取り入れたい。
そんな健やかな食生活を大切にする方に、ぜひ手にとっていただきたい小麦です。

世界自然遺産「白神山地」の豊かな自然の中から発見された、野生の酵母です。

一切の添加物を使わず、自然の力だけでパンをふっくらと膨らませます。発酵力が強く、焼き上がりの香りがとても良いのが特徴です。

自然のトレハロース（糖質の一種）を多く含んでいるため、お砂糖を控えめにしてもほんのり甘く、しっとり・もちもちとした食感が長続きします。乾燥しにくいので、翌日も美味しく召し上がれます。

専用の「種おこし」が不要で、初心者の方でも失敗が少なく、日常のパン作りに取り入れやすい優しい酵母です。

パン生地の甘みには、お砂糖の代わりに「玄米甘酒」を使用しています。

玄米と麹だけで作られた「飲む点滴」とも呼ばれる甘酒は、体内では作ることのできない必須アミノ酸がバランスよく含まれているだけでなく、消化を助ける酵素も豊富です。

さらに、腸内環境を整える手助けをしながら、ビタミンやミネラル、若々しさを保つ力（抗酸化能）も備えており、身体の内側から健やかさを整えてくれます。

パンの種類や目指したい食感に合わせて、スペルト小麦だけでなく、
国産小麦「春よ恋」や準強力粉なども使用し、使い分けています。

それぞれの粉の良さを活かしながら、
そのパンらしい食感やおいしさを引き出せるよう工夫しています。

「パン作りは時間がかかって大変」というイメージをお持ちではありませんか？

kanon panでは手ごねをせず、ゴムベラで混ぜるだけの手軽な方法や、フードプロセッサーを使って短時間でこねあげるスタイルを取り入れています。

短い時間で効率よく、かつ身体への負担が少ないパンを目指して、丁寧に生地を作っています。

「無理をしないで、少しでも健康的に」
すべてを我慢するのではなく、材料の選び方を少し変える。

「身体に良いパンは、地味で物足りない」という思い込みを、心地よく楽しい遊び心で、ワクワクする時間に変えてみませんか？

罪悪感なく楽しめる「ワクワクするパン作り」を。
パンを焼く時間が、あなたにとって楽しみになりますように。

Kanom panでは、これらの素材を大切に使い、
ひとつひとつ丁寧にパンを焼き上げています。